Mitglieder-Blog: MILA kocht!
ZeroWaste #4: Apfelreste verwerten
Wenn im Herbst viel Obst reif wird oder – wie gerade jetzt – die Lageräpfel alt werden und wir Äpfel zu Strudel und Mus verarbeiten, bleiben viele Reste. Was tun damit?Apfelschalen-Tee Apfelschalen können getrocknet und kleingeschnitten als bekömmlicher Früchtetee...
Glasierte Kumquats – 金柑の甘露煮
Heute bringen wir hier ein Rezept, das MILA-Mitglied Tomoko T. zur Verfügung gestellt hat. Das ist eine japanische Zubereitungsart der exotischen Zitrusfrucht Kumquat. Glasierte Kumquats 200–250g Kumquats120g Zucker200ml Wasser1/4 TL Shoyu (Sojasoße) Die...
Süßkartoffel – vielseitige Knolle
Süßkartoffeln sind nur entfernt verwandt mit Erdäpfeln, werden aber meist wie diese zubereitet: gekocht, gebacken, frittiert, überbacken oder gebraten. Einfache Zubereitungsarten sind z.B. als Ofenkartoffeln, im Ganzen gebacken und dann gefüllt; fein gehobelt und mit...
ZeroWaste #3: Gemüsesuppe aus Resten
Im heutigen Zero Waste Beitrag #3 geht es um Resteverwertung bei Gemüse: Beim Verkochen von Gemüse fällt Biomüll an – nicht alles davon muss aber auf den Komposthaufen. Ich sammle Strünke von Kohlgemüsen, die äußeren Blätter von Pak Choi oder Karfiol, Karotten-,...
Pak Choi, Tatsoi und Chinakohl – asiatische Blattgemüse
Pak Choi (im Bild) und Tatsoi sind wie Chinakohl asiatische Blattgemüse. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Verdauung bei. Diese Blattgemüse schmecken gut in allen Wok- oder...
ZeroWaste #2: Zitronen- und Orangenschalen
#2 der Rezeptreihe zu Zero Waste und Nachhaltigkeit widmet sich der Verwendung von ungespritzten Zitronen- und Orangenschalen. Es ist sehr schade, die Schalen von Bio-Zitrusfrüchten einfach wegzuwerfen. Hier ein paar Ideen, wie sie verwendet werden...
ZeroWaste #1: Altes Brot mit neuem Sinn
Mit diesem Beitrag starte ich eine Rezeptreihe zum Thema Nachhaltigkeit und „Zero Waste“: Bei MILA wollen wir Abfälle möglichst vermeiden und euch ebenso dazu anregen, Reste bestmöglich zu verwerten. Vieles ist länger haltbar oder vielseitiger verwendbar als wir...
Radicchio – zart, bitter, gesund!
Radicchio zählt zur Zichorienfamilie und wird auch als roter Chicorée oder rote Endivie bezeichnet. Typisch für die Zichoriensalate ist ihr bitterer Geschmack.Außer in Salaten (mit Äpfeln oder Orangen sowie anderen, nicht so bitteren Salaten mischen!) ist Radicchio...
Schwarzkohl, Palmkohl – Vitamine, Vitamine…
Schwarzkohl heißt auch Italienischer Kohl oder Toskanischer Kohl, denn er wurde im 18. Jahrhundert in Italien gezüchtet. Traditionell wird er noch viel in Norditalien und dort besonders in der Toskana angebaut.Alle folgenden Schwarzkohl-Rezepte kannst Du auch mit...
Grünkohl, Krauskohl – Kohlgemüse einmal anders
Der im Geschmack kräftige Kohl eignet sich vor allem für deftige Suppen und Eintöpfe. Er harmoniert gut mit Zwiebeln und Speck. Aber auch in Salaten und Smoothies schmeckt er gut. Nur kurz blanchieren oder abbraten, nicht zu lange kochen! So bleiben die Vitamine...
Chicorée puntarella, Puntarelle, Schnittzichorie, Vulkanspargel
Chicorée puntarella ist ein Gemüse, das deutlich sichtbar mit Löwenzahn verwandt ist und in Italien gerne wie Chicorée verwendet wird. Ich schneide die grünen Blätter sehr fein und gebe sie zu Salaten – die darin enthaltenen Bitterstoffe sind gewöhnungsbedürftig, aber...
Cima di rapa, Stängelkohl – ein „heimischer Exot“
Cima di rapa (brassica rapa) ist verwandt mit Brokkoli. In Apulien wird das Gericht Orecchiette con Cime di rapa mit Stängelkohl zubereitet. In Norditalien dagegen blanchiert, mit Essig und Öl gemischt und als Beilage zu Bollito misto (gemischter Fleischeintopf)...
MILA Tee Sortiment
Von FLORIAN Sch. - ist aktiv in der AG Sortiment und hat sich bei der Gestaltung unseres Teesortiments eingebracht!Die Teeregale in den Supermärkten werden häufig von aromatisierten Tees in Beuteln dominiert. Wenn es sich um echten Tee* handelt, sind dort oft nur...
Snack-Tipps
Ich liebe das MILA-Sortiment ja in erster Linie wegen dem super Gemüse und Obst! Aber es gibt auch ein paar andere Sortiments-Lieblinge (eher aus der Convenience und Snack-Kategorie), die ich gerne teilen würde! Prima-Erdnuss: Soletti gefüllt mit Erdnussbutter - wem...
