Jan. 21, 2026 | Rezepte
Radicchio zählt zur Zichorienfamilie und wird auch als roter Chicorée oder rote Endivie bezeichnet. Typisch für die Zichoriensalate ist ihr bitterer Geschmack.Außer in Salaten (mit Äpfeln oder Orangen sowie anderen, nicht so bitteren Salaten mischen!) ist Radicchio...
Jan. 21, 2026 | Rezepte
Schwarzkohl heißt auch Italienischer Kohl oder Toskanischer Kohl, denn er wurde im 18. Jahrhundert in Italien gezüchtet. Traditionell wird er noch viel in Norditalien und dort besonders in der Toskana angebaut.Alle folgenden Schwarzkohl-Rezepte kannst Du auch mit...
Jan. 20, 2026 | Rezepte
Der im Geschmack kräftige Kohl eignet sich vor allem für deftige Suppen und Eintöpfe. Er harmoniert gut mit Zwiebeln und Speck. Aber auch in Salaten und Smoothies schmeckt er gut. Nur kurz blanchieren oder abbraten, nicht zu lange kochen! So bleiben die Vitamine...
Jan. 18, 2026 | Rezepte
Chicorée puntarella ist ein Gemüse, das deutlich sichtbar mit Löwenzahn verwandt ist und in Italien gerne wie Chicorée verwendet wird. Ich schneide die grünen Blätter sehr fein und gebe sie zu Salaten – die darin enthaltenen Bitterstoffe sind gewöhnungsbedürftig, aber...
Jan. 18, 2026 | Rezepte
Cima di rapa ist verwandt mit Brokkoli. In Apulien wird das Gericht Orecchiette con Cime di rapa mit Stängelkohl zubereitet. In Norditalien dagegen blanchiert, mit Essig und Öl gemischt und als Beilage zu Bollito misto (gemischter Fleischeintopf) gereicht. In China...
