Favabohne, Acker-, Sau- oder Puffbohne: heimische Hülsenfrucht

März 24, 2026 | Rezepte, Sortiment

Diese Bohne ist speziell: Es ist eigentlich keine »Bohne« wie jene aus den Amerikas, sondern eine schon ursprünglich in der alten Welt heimische Wickenart. Sie braucht zum Keimen etwas Kälte, daher kommt sie auch jetzt schon in unsere Regale. Fava-Bohnen, auch Acker-,...

ZeroWaste #4: Apfelreste verwerten

Feb. 16, 2026 | Nachhaltigkeit, Rezepte

Wenn im Herbst viel Obst reif wird oder – wie gerade jetzt – die Lageräpfel alt werden und wir Äpfel zu Strudel und Mus verarbeiten, bleiben viele Reste. Was tun damit? Apfelschalen-Tee Apfelschalen können getrocknet und kleingeschnitten als bekömmlicher Früchtetee...

Glasierte Kumquats – 金柑の甘露煮

Feb. 11, 2026 | Rezepte, Sortiment

Heute bringen wir hier ein Rezept, das MILA-Mitglied Tomoko T. zur Verfügung gestellt hat. Das ist eine japanische Zubereitungsart der exotischen Zitrusfrucht Kumquat.   Glasierte Kumquats 200–250g Kumquats120g Zucker200ml Wasser1/4 TL Shoyu (Sojasoße) Die...

Süßkartoffel – vielseitige Knolle

Jan. 30, 2026 | Rezepte

Süßkartoffeln sind nur entfernt verwandt mit Erdäpfeln, werden aber meist wie diese zubereitet: gekocht, gebacken, frittiert, überbacken oder gebraten. Einfache Zubereitungsarten sind z.B. als Ofenkartoffeln, im Ganzen gebacken und dann gefüllt; fein gehobelt und mit...

ZeroWaste #3: Gemüsesuppe aus Resten

Jan. 28, 2026 | Nachhaltigkeit, Rezepte

Im heutigen Zero Waste Beitrag #3 geht es um Resteverwertung bei Gemüse: Beim Verkochen von Gemüse fällt Biomüll an – nicht alles davon muss aber auf den Komposthaufen. Ich sammle Strünke von Kohlgemüsen, die äußeren Blätter von Pak Choi oder Karfiol, Karotten-,...