Diese Bohne ist speziell: Es ist eigentlich keine »Bohne« wie jene aus den Amerikas, sondern eine schon ursprünglich in der alten Welt heimische Wickenart. Sie braucht zum Keimen etwas Kälte, daher kommt sie auch jetzt schon in unsere Regale.
Fava-Bohnen, auch Acker-, Sau-, Pferde- oder Puffbohnen genannt, haben bei uns zu unrecht einen schlechten Ruf und werden nur als Tierfutter verwendet. In Osteuropa oder der Türkei sind sie sehr beliebt, dort werden vor allem die getrockneten Bohnen im Winter verkocht. Sie enthalten viel Folat, Mangan und natürlich Protein – sind daher gesund für Schwangere, unterstützen die Kalziumaufnahme und geben Energie.
Die Fava-Bohne ist vor allem in Italien eine Frühlings-Spezialität, von dort bekommen sie wir auch bei MILA. Man öffnet die frischen Hülsen und löst die großen grünen Bohnen aus. Dann kann man sie leicht in Olivenöl andünsten oder auch blanchieren und eiskalt abschrecken vor der Weiterverwendung.
Anstelle komplizierter Rezepter hier ein paar Kochideen:
- als Pürée oder mit der Gabel zerdrückt auf Bruschetta oder knusprigem Schwarzbrot servieren
- als Dip mit Avocado püriert
- gedünstet in einen Salat mischen oder als Beilage zu Pasta servieren
- als Würze passt zu Fava hervorragend: Minze und Petersil, frischer Pfeffer und grobes Meersalz
