Jan. 18, 2026 | Rezepte
Chicorée puntarella ist ein Gemüse, das deutlich sichtbar mit Löwenzahn verwandt ist und in Italien gerne wie Chicorée verwendet wird. Ich schneide die grünen Blätter sehr fein und gebe sie zu Salaten – die darin enthaltenen Bitterstoffe sind gewöhnungsbedürftig, aber...
Jan. 18, 2026 | Rezepte
Cima di rapa (brassica rapa) ist verwandt mit Brokkoli. In Apulien wird das Gericht Orecchiette con Cime di rapa mit Stängelkohl zubereitet. In Norditalien dagegen blanchiert, mit Essig und Öl gemischt und als Beilage zu Bollito misto (gemischter Fleischeintopf)...
